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蕨根粉是什麽？

分類：行業資訊
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發布時間：2020-12-09
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【概要描述】蕨根粉是從野生蕨菜的根裏提煉出來的澱粉。蕨根分布於陝西、湖南西部、四川宜賓、貴州黔東南等一帶深山，天然野生無汙染。蕨根粉未經現代工藝，不含任何添加劑。直接取其根部洗滌、搗碎、過濾、曬幹而成，保留了蕨菜根裏大部分營養，對人體有較大的保健作用。蕨根粉主要由成分特殊的高級澱粉組成。

蕨根粉是什麽？

分類：行業資訊
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詳情

　　蕨根粉是從野生蕨菜的根裏提煉出來的澱粉。蕨根分布於陝西、湖南西部、四川宜賓、貴州黔東南等一帶深山，天然野生無汙染。蕨根粉未經現代工藝，不含任何添加劑。直接取其根部洗滌、搗碎、過濾、曬幹而成，保留了蕨菜根裏大部分營養，對人體有較大的保健作用。蕨根粉主要由成分特殊的高級澱粉組成。

蕨根粉是什麽？

　　製作蕨根粉，首先要得到蕨根中的澱粉。把含有澱粉的蕨根部分搗爛，稀堿浸泡，過濾去渣，然後把濾液放置一段時間，澱粉就會沉下來。

　　然後經過反複水洗和過濾，就得到了濕澱粉。這種澱粉當中還含有各種天然色素、類黃酮、礦物質和其他成分，顏色發黑。用這種粗澱粉來做粉條、粉皮和粉絲等，就和其它類似產品的製作方法大同小異了。

　　一般超市都能買到蕨根粉，形狀有細粉絲狀的，也有寬條粉絲形狀的，如果打開，聞起來會有種藥味，價格比白粉絲稍貴一點，品質以廣西、四川等地出產的品種最好。

　　居民可以在夏季一次性多買一些回家，每次吃飯做一小袋(常見小袋包裝100克左右)，具體吃法是：將適量蕨根粉倒入沸水中煮5分鍾左右(一定保證沒有硬芯)，然後撈出用涼水過涼，就像粉絲的吃法一樣，然後就可以根據家人愛好，靈活變換做法，比如黃瓜絲拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、雞絲蕨根粉等。

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　　來源：今日頭條

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2020-05-29